Crumble de légumes au poulet safrané - Safran Maison Fayet

Crumble de légumes au poulet safrané

INGRÉDIENTS (4 pers.) :

  • 4 filets de poulet
  • 800 gr de courgettes
  • 700 gr d’aubergines
  • 20cl de crème liquide
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • Huile de tournesol
  • Sel
  • Poivre

POUR LA MARINADE

POUR LE CRUMBLE

  • 100 gr de farine
  • 60 gr de beurre bien froid
  • 60 gr parmesan râpé

 

ETAPE 1 | Préparation de la crème amandine. Mélangez ensemble la pâte d’amande et le sucre au mixeur. Puis ajoutez l’œuf et le beurre, et réservez dans une poche à douille.

ETAPE 2 | Préparation de la pâte sucrée. Dans une jatte, crémez le beurre auquel vous ajoutez une pincée de fleur de sel au safran. Ajoutez l’œuf, puis la farine que vous mélangerez avec une maryse. Formez une boule que vous conserverez 2h au réfrigérateur.

ETAPE 3 | Cuisson de la pâte sucrée. Préchauffez votre four à 180°C. Au rouleau, étalez la pâte, foncez-la et piquez le fond. La faire cuire 10 min avec des billes d’argiles.

ETAPE 4 | Retirez les billes d’argiles et tapissez le fond de la tarte avec la confiture d’abricots au safran. Par-dessus, ajoutez la crème amandine. Prolongez la cuisson 10 min jusqu’à atteindre une coloration légèrement blonde.

ETAPE 5 | Préparation de la garniture. Faites poêler vos abricots préalablement coupés en quartiers avec le miel au safran. Remuez régulièrement pour enrober les abricots.

ETAPE 6 | Disposez les abricots rôtis sur la tarte et saupoudrez de pistaches effilées. Votre tarte est prête.