Noix de saint-jacques flambées au Safran

INGRÉDIENTS (4 pers.) :

• 12 filaments de safran Maison Fayet
• 2 c.a.s de Nectar des Druides (whisky safrané)
• 700gr de noix de Saint-jacques
• 20cl de crème liquide
• 4 échalottes
• Huile de tournesol
• Fleur de Sel au Safran Maison Fayet
• Poivre

ETAPE 1 | Nettoyez vos noix de saint-jacques sous l’eau froide et enlevez la pointe noir du corail. Les laisser sécher.

ETAPE 2 | Moudre votre safran avec un mortier pour le réduire en poudre. Puis faites infuser vos filaments dans 2cl d’eau tiède.

ETAPE 3 | Faites blondir les échalotes préalablement épluchées et découpées puis ajoutez les noix de saint-jacques. Pour une cuisson optimale, faites les cuire 1 minutes sur chaque côté.

ETAPE 4 | Ajoutez les 2 c.a.s de Nectar de Druides et faites les flamber.

ETAPE 5 | Versez la crème liquide et déglacez votre poêle. Ajoutez votre infusion de safran et assaisonnez à votre convenance. Servez et dégustez directement.