Flan de butternut au safran

ÉTAPE 1 | Lavez votre butternut. Coupez-la en 2 et ôtez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.

ÉTAPE 2 | Coupez la chair en cubes et faites-les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.

ÉTAPE 3 | Chauffez légèrement la crème dans laquelle vous faites infuser vos stigmates de safran légèrement réduit en poudre. Coupez le feu et laissez infuser.

ÉTAPE 4 | Mixez le butternut au blender puis ajoutez-y la crème liquide infusée au safran et les œufs. Mélanger et assaisonnez à votre convenance..

ÉTAPE 5 | Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez au bain-marie à 180 °C pendant 30 minutes.